CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA (THERMOMIX)

CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA (THERMOMIX)

Esta entrada no se le puede llamar receta, pero seguro que en algún momento os puede servir como a mí, que tenía que hacerlo y no podía estar pendiente del fuego ni del micro, es una maravilla, esta receta me la dio mi presentadora de thermomix junto a varias recetas.

INGREDIENTES:
-Chocolate ( puro, con leche ó blanco)
-1/2 l. de agua.
-Una bolsa de las que se utilizan para asar en microondas ó horno.

ELABORACIÓN:
Ponemos el chocolate en el vaso de la thermomix y lo rompemos con el turbo. Ponemos el chocolate en la bolsa, enjuagamos el vaso de lathermomix y echamos el agua, ponemos el cestillo en el vaso y metemos la bolsa con el chocolate, cerramos la thermomix y sacamos el final de la bolsa por el bocal, le hacemos un nudo y ponemos el cubilete, dejando fuera el nudo de la bolsa.
Programamos de 15 a 20 minutos (según la cantidad de chocolate, 80º, velocidad 2, mientras no lo usemos lo dejaremos en el cestillo para que no se ponga duro.

Si lo queréis usar para adornar algún postre, simplemente cortaremos un poquito una esquina de la bolsa y listo para usar.

Si queréis derretirlo directamente, pondremos el chocolate en el vaso, lo rompemos con golpes de turbo y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 2.

PATÉ DE ATÚN(THERMOMIX)

Esta receta es del libro que viene con la Thermomix, la única diferencia es que llevaba pimienta y 2 latas de anchoas (yo solo le he puesto una para que no quedase muy salado y comiesen mis niñas), os animo a que lo hagáis, pues queda riquísimo, un besazo para tod@s.

PATÉ DE ATÚN (THERMOMIX)

INGREDIENTES (para unos 600 grs.):
-100 grs. de mantequilla.
-3 huevos duros.
-300 grs. de atún en aceite (bien escurrido).
-1 lata de anchoas (bien escurrida).

ELABORACIÓN:
Ponemos la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Cuando termine agregamos los ingredientes restantes y programamos 30 segundos, velocidad 6. Comprobamos que haya quedado una trituración homogénea , de no ser así ,baje con la espátula los restos de paté de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 6. Lo vertimos en un bol y lo servimos.

AZUCAR INVERTIDO(THERMOMIX)

Esta receta es de REGALIZ y yo la he copiado del Blog de mi amiga ISLACRIS
INGREDIENTES:
-300 ml. de agua.
-700 grs. de azúcar.
-2 sobres de acido tartárico y málico (sobre blanco) de la marca Hacendado.
-2 sobres menos un poquito de bicarbonato sódico (sobre morado) de la marca Hacendado.

ELABORACIÓN:

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix, programamos 6 minutos a 80º, cuando llegue a 50º de temperatura añadimos el azúcar a través del bocal. Una vez alcanzada la temperatura de 80º añadimos los sobres de acido (los blancos). Apagamos la thermomix, dejamos enfriar hasta alcanzar los 60º, añadimos los sobres de bicarbonato (los morados). Se producirá una efervescencia, dejamos reposar unos minutos y guardamos en un bote de cristal, ya podemos utilizarla.
Se mantiene en perfectas condiciones durante 10 meses, no hace falta guardarlo en la nevera.
¿QUE ES?
El azúcar invertido es un ingrediente indispensable en la elaboración de helados, bollería, masas fermentadas…. etc. Un jarabe con muchas propiedades beneficiosas para elaborar nuestras recetas.
Es un azúcar descompuesto en glucosa y fructosa, lo que hace que tenga mayor poder edulcorante (un 30% más que el azúcar normal), por lo que debemos usarla en menor cantidad.
¿PARA QUE SIRVE?
HELADOS: tiene propiedad anticongelante, lo que evita que el helado se cristalice, consiguiendo así una textura mucho más cremosa, ya que no se endurece tanto.
MASAS: acelera la fermentación, retiene la humedad, aumenta el dulzor, da más color y brillo y sobre todo, conserva más tiernas las elaboraciones durante más tiempo.
¿COMO UTILIZAR?
Se utiliza sustituyendo un tanto por ciento del azúcar normal por azúcar invertido, nunca el 100%.
HELADOS: sustituir el 25-30% del azúcar por azúcar invertido.
MASAS: sustituir el 15-20% en masas batidas (las que se baten: bizcochos, magdalenas, ect) y 50-60% en masas fermentadas (las que necesitan fermentar: panes, bollos, etc.)

GOMINOLAS(THERMOMIX)

Aqui os dejo unas gominolas,no me han quedado muy bonitas pero estan ricas ricas,un besazo.
INGREDIENTES:
-2 sobres de gelatina neutra en polvo.
-200 grs. de agua.
-300 grs. de azúcar.
-1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir).
-Aceite de girasol para el molde.
-Azúcar para rebozar (opcional).
ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso de la thermomix la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
A continuación incorporamos el sobre de gelatina con sabor, mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4 y después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Cuando termine el programa vertemos la mezcla en un mo8previamente engrasado con aceite de girasol) y dejamos reposar a temperatura ambiente 12 horas.
Lo podemos hacer en moldes individuales o en un molde grande y luego cortarlas a nuestro gusto, por último espolvoreamos con azúcar si queremos.