GALLETAS DE CRISTAL(THERMOMIX Y FORMA TRADICIONAL)

GALLETAS DE CRISTAL:
Estas galletas las vi por primera vez en el Blog de CANELONA y hasta ahora no me había atrevido a elaborarlas,no me quedaron tan bonitas como otras que he visto,pero de sabor están muy buenas.
INGREDIENTES:


-125 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados.
-120grs. de azúcar.
-1 huevo
-250grs. de harina de repostería.
-Una pizca de sal.
-Caramelos de colores.
-Ralladura de limón o esencia de limón.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX Y FORMA TRADICIONAL:
THERMOMIX:

Ponemos en el vaso de la thermomix, la harina, la mantequilla, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de limón y el huevo (por ese orden) y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

FORMA TRADICIONAL::

Mezclamos la harina y la mantequilla hasta conseguir una masa arenada. Añadimos el azúcar, la pizca de sal, la esencia de limón y el huevo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la ponemos en la nevera como mínimo 1 hora para que repose la masa.

Finalizado el tiempo de reposo, estiramos la masa para que quede de un poco menos de 1 cm la cortamos con ayuda de cortapastas y ponemos las figuras en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una lamina de hornear, después les hacemos un redondel en el centro y le ponemos medio caramelo (yo por curiosidad les puse un caramelo entero a varias y fue un desastre).
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º-190º y horneamos las galletas de 10 a 12 minutos.
Las dejamos que se enfríen bien para que el caramelo salga con facilidad del papel vegetal.