PECHUGA EN SALSA DE ALMENDRAS(FUSSIONCOOK)

Esta receta es de mi amiga ISLACRIS,solo que yo en vez de muslitos de pollo,he puesto pechuga y le he añadido champiñones,si quereis ver su receta pinchad aqui.

INGREDIENTES(para 4 personas):
-650 grs. de pechuga de pollo(a trocitos).
-1 cebolla grande (picadas).
-50 grs. de almendras.
-2 yemas de huevo cocidas.
-1 laurel.
-Hasta la marca 40 del medidor de brandy.
-1 bote de champiñones laminados.
-Sal y pimienta(al gusto)
-Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Ponemos aceite en la cubeta, menú manual 5 minutos, cuando veamos que esta el aceite sofreímos las almendras sin que se lleguen a dorar mucho (si no amarga). Retirar a un mortero y reservar. En el mismo aceite pochamos la cebolla y cancelamos programa.
Ponemos la cebolla también en el mortero, agregamos las yemas de huevo, y la sal, hacemos un majado, añadimos el brandy, mezclamos y reservamos.
Salpimentamos la pechuga y la ponemos en la cubeta, agregamos los champiñones y el majado que tenemos reservado en el mortero, lo mezclamos todo bien, menú guisos y dejamos que despresurice sola.

TRIGO TIERNO A LA CARBONARA(FUSSIONCOOK)

Tenía muchas ganas de probar el trigo tierno,pero no sabía si nos gustaría en casa,os puedo asegurar que ha sido todo un exito,este plato es el de la cena de mis niñas,les ha encantado y lo mas curioso es que creían que estaban comiendo arroz ,lo volvere a hacer otra vez en breve,un beso.
INGREDIENTES (PARA 5 PERSONAS):
-2 medidores de trigo (220grs.).
-200 grs. de beicon en tiras.
-Una cebolla (picada).
-2 dientes de ajos (picados).
-Nuez moscada(al gusto).
-20 grs. de piñones.
-30 ml. de aceite.
-Un brick de nata para cocinar (de mercadona que es más espesa).
-Sal (al gusto).
-2 medidores de agua (375ml.).
ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite en la cubeta, menú manual 5 minutos, cuando esté caliente ponemos la cebolla, los ajos, sal y los piñones, cuando veamos que esta la cebolla pochada, agregamos el beicon y la nuez moscada, lo sofreímos un poco y cancelamos programa. Seguidamente echamos la nata, el trigo y el agua mezclamos todo muy bien, rectificamos de sal si fuese necesario, ponemos menú arroz, despresurizamos manualmente.

YOGUR DE CHOCOLATE CON LECHE

Esta receta es de mi querida amiga ISLACRIS, os puedo asegurar que quedan riquísimos.
INGREDIENTES:

-500 ml. de leche entera.
-200 g. de chocolate con leche.
-1 sobre de cuajada.
-1 cucharada sopera de azúcar.
-Perlas de chocolate para adornar (opcional).
ELABORACIÓN:
Ponemos la leche a calentar (de la cual habremos reservado un vaso pequeño para disolver la cuajada), mientras la leche empieza a hervir, ponemos el sobre de cuajada en la leche que habíamos reservado, la mezclamos muy bien hasta que no haya grumos, cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, agregamos el chocolate a trocitos y vamos moviéndolo hasta que se disuelva por completo, seguidamente agregamos el azúcar y el resto de la leche con la cuajada, volvemos a mezclar. La volvemos a poner en el fuego, vamos moviéndolo poco a poco hasta que veamos que comienza a hervir, la retiramos del fuego y lo vamos poniendo en los vasitos, esperamos un poco antes de meterlos en la nevera, adornamos si queremos , los ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas y listos para comer.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS I

Aqui os dejo estas medidas y equivalencias que seguro que alguna vez nos seran de gran utilidad en la cocina,me las a mandado una buena amiga por E-MAIL,no se hasta que punto serán exactas,pero bueno seguro, que nos servirá a tod@s de orientación,un beso.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS:
-1 onza ---------------------------------------------30,5 grs.
-1 libra ---------------------------------------------490 grs.
¿CUÁNTO PESA?
-Un huevo pequeño------------------------------------- 50 grs.
-Un huevo mediano --------------------------------55 / 60 grs.
-Un huevo grande ---------------------------------+ de 65 grs.
-Una nuez de mantequilla ------------------------------30 grs.
-Una manzana -----------------------------------------150 grs.
-Una rebanada de pan ----------------------------------30 gsr.
¿QUÉ CONTIENE?
-Una cucharada (sopera) de azúcar ----------------30 / 35 grs.
-Una cucharada (sopera) de harina---------------- 15 / 20 grs.
-Una cucharada (sopera) de aceite de oliva ------------14 grs.
-Una cucharada (sopera) de arroz -----------------20 / 25 grs.
-Una cucharada (sopera) de café molido -----------15 / 18 grs.
-Una cucharada (sopera) de mantequilla ---25 grs. 25 / 30 grs.
-Una cucharada (sopera) de miel------------------ 25 / 30 grs.
-Un vaso de agua------------------------------ 200 mililitros.
-Un vaso de vino------------------------------ 100 mililitros.
-Una copa de coñac------------------------ 40 / 50 mililitros.
-Una taza de té-------------------------------- 150 mililitros.
-Un tazón grande------------------------------- 400 mililitros.
-Un cucharón de servir------------------------- 250 mililitros.
-Una cucharada rasa -----------------------------15 mililitros.
-Una cucharadita rasa ----------------------------5 mililitros.
-1 taza de harina ------------------------------------100 grs.
-1 cucharada de harina -------------------------------- 25 gsr.
-1 taza de mantequilla-------------------------------- 200 grs.
-1 taza de azúcar granulada--------------------------- 190 grs.
-1 taza de azúcar en polvo -----------------------------80 gsr.
-1 taza de maicena--------------------------------------125grs.
-Una taza de galletas molida---------------------------100 grs.
-4 tazas de líquido ------------------------------------1 litro
-2 tazas de líquido---------------------------------- 1/2 litro
-1 taza de líquido------------------------------------1/4 litro
1 taza -------------------------------------------16 cucharadas
EN LIQUIDOS:
-½ taza ----------------------------------------100 cc aprox .
-1 taza ----------------------------------------200 cc aprox .
-2 tazas--------------------------------------- 400 cc aprox .
-5 tazas---------------------------------------------- 1 litro.
-1 vaso de agua----------------------------------------- 200 ml
-1 vaso de vino -----------------------------------------100 ml
-1 cucharón ---------------------------------------------260 ml
1 cucharada ----------------------------------------------15 ml
-1 copa de coñac-------------------------------------- 40-50 ml
-1 taza de té------------------------------------------- 150 ml
CUANDO EN UNA RECETA DICE:
-Tazón --------------------------------------1 taza de desayuno
-Taza---------------------------------------1 taza de las de té
-Tacita-----------------------------------1 taza de las de café
-Cucharada --------------------------1 cucharada de las soperas
-Cucharadita ----------------------1 cucharada de las de postre
-Cucharadita de moca--1 cucharadita de las utilizadas para el café
-Vaso -------------------------------------1 vaso de los de agua
-Vasito----------------------------------- 1 vaso de los de vino
EQUIVALENCIAS DE CAPACIDAD:
-1 tazón o taza de desayuno--250 mililitros =¼ de litro=2decilitros y ½
-1 taza de las de té---------------150 mililitros = 1 decilitro y ½
-1 taza de las de café-----------------100 mililitros = 1 decilitro
-1 vaso de los de agua--------------- 200 mililitros = 2 decilitros
-1 vaso de los de vino ----------------100 mililitros = 1 decilitro
-8 cucharadas soperas -----------------100 mililitros = 1 decilitro
-1 copita o vaso de lico--50 mililitros = ½ decilitro=4 cucharadas soperas
UNA TAZA DE LAS DE TÉ DE ……………………:
-Agua ---------------------------------------------1 decilitro y ½
-Arroz ----------------------------------------------------150 grs
-Azúcar ---------------------------------------------------150 gsr
-Harina ---------------------------------------------------120 grs
-Pan rallado ----------------------------------------------100 grs
-Queso rallado --------------------------------------------100 grs
UNA TAZA DE LAS DE CAFÉ DE………….:
-Agua ---------------------------------100 mililitros = 1decilitro
-Arroz-----------------------------------------------------75 grs
-Azúcar----------------------------------------------------75 grs
-Harina----------------------------------------------------60 grs
-Pan rallado ----------------------------------------------50 grs
-Queso rallado--------------------------------------------100 grs
PESOS Y EQUIVALENCIAS VARIAS: DE UNA TAZA EN GRAMOS:
-Arroz----------------------------------------------------200 grs
-Fresas picadas-------------------------------------------170 grs
-Manzanas picadas-----------------------------------------125 grs
-Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas --150 grs
-Galletitas molidas --------------------------------------100 grs
-Nueces molidas--------------------------------------------80 grs
-Nueces en trozos-----------------------------------------100 grs
-Pan rallado ---------------------------------------------100 grs
-Pasas de uva---------------------------------------------160 grs
-Pulpa de membrillo --------------------------------------220 grs
-Pulpa de tomate------------------------------------------180 grs
-Maicena o sémola ----------------------------------------130 grs
-Chocolate en polvo --------------------------------------100 grs
-Coco rallado----------------------------------------------80 grs
-Cacao en polvo ------------------------------------------140 grs
UNA CUCHARADA SOPERA RASA DE……… EN GRAMOS:
-Aceite ---------------------------------------------------15 gsr
-Agua------------------------------------------------------16 grs
-Arroz ----------------------------------------------------20 grs
-Azúcar----------------------------------------------------20 gsr
-Azúcar glass ---------------------------------------------15 grs
-Café ------------------------------------------------------18grs
-Fecula----------------------------------------------------12 grs
-Harina ---------------------------------------------------15 grs
Leche------------------------------------------------------17 grs
-Levadura -------------------------------------------------10 gsr
-Mantequilla ----------------------------------------------15 grs
-Mermelada ------------------------------------------------20 gsr
-Miel -----------------------------------------------------10 gsr
-Nata líquida----------------------------------------------20 grs
-Pan rallado ----------------------------------------------15 grs
-Perejil o cualquier otra hierba picada ------------------10 grs
-Queso rallado --------------------------------------------15 grs
-Sal ------------------------------------------------------15 grs
UN TAZÓN O TAZA DE DESAYUNO DE………:
-Agua--------------250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
-Arroz ---------------------------------------------------240 grs
-Azúcar --------------------------------------------------240 grs
-Harina --------------------------------------------------180 grs
-Pan rallado ---------------------------------------------150 grs
-Queso rallado -------------------------------------------150 grs
ACEITE:
-1 litro de aceite ---------------------------------------5 tazas
-1 taza de aceite ------------------------------------90 a 200 cc
-1 cucharada de aceite---------------------------------14 a 16 cc
-1 cucharadita de aceite---------------------------------4 a 5 cc
-1 taza----------------------------------------15 Ó 16 cucharadas
HARINA:
-1 kilo de harina ----------------------------8 y 1/2 tazas aprox
-1 taza de harina ----------------------------120 a 130 grs aprox
-1 cucharada rasa harina------------------------------10 gr aprox
-1 cucharada colmada de harina -----------------------20 gr aprox
-1 cucharadita rasa de harina -------------------------3 gr aprox
-1 taza de maicena ----------------------------------------100 gr
AZUCAR:
-1 kilo de azúcar --------------------------------- 5 tazas aprox
-1 taza de azúcar -----------------------------190 a 200 gr aprox
-1 taza de azúcar negra ----------------------------------160 grs
-1 taza azúcar impalpable ---------------------120 a 130 gr aprox
-1 cucharada rasa -------------------------------11 a 13 gr aprox
-1 cucharada colmada ---------------------------------26 a 28 gsr
-1 cucharadita rasa------------------------------------ 3 a 4 grs
MANTEQUILLA:
-1 taza --------------------------------------------190 a 200 grs
-1 cucharada rasa ------------------------------------10 a 15 grs
-1 cucharadita rasa ------------------------------------6 a 8 grs
-1 cucharada colmada ---------------------------------40 a 45 grs
-1 taza a temperatura ambiente ------------1 y 1/2 taza derretida
-Una nuez de mantequilla-----------------------------------30 grs
VARIOS:
-Cucharada --------------------------------------1 cuchara sopera
-Cucharadita -------------------------------------1 cuchara de té
-1 taza de claras ---------------------------------------6 claras
-1 taza de arroz blanco ----------------------------------180 grs
-1 cucharada de miel -----------------------------------25-30 grs
-Una rebanada de pan --------------------------------------30 grs
-Una cucharada de café molido --------------------------15 -18grs
-1 cucharada de levadura seca -----------25 gr de levadura fresca
-6 cucharadas equivalen a --------------1/2 taza de té de 200 grs
-1 cucharada sopera al ras -------------------------25 gr de miel
-1 cuchara sopera medida al ras -------------20 grs de sal gruesa
-1 cuchara sopera medida al ras -----------------15 grs de aceite
-1 cuchara sopera medida al ras---------- 10 grs de queso rallado
-3 cucharaditas equivalen a --------------------------1 cucharada
-4 hojas de gelatina ---------1 sobre de 7grs de gelatina en polvo
-1 diente de ajo-------------------------------------------- 5 grs
-1 avellana de mantequilla ----------------------------------5 grs
-1 docena de olivas o aceitunas---------------------------- 50 grs
-1 nuez de mantequilla -------------------------------------10 grs
-1 cebolla mediana----------------------------------------- 75 grs
-1 cucharada de café de mantequilla -------------------------6 grs
-1 limón mediano -------------------------------------75 - 100 grs
-1 manzana o 1 pera medianas ------------------------100 - 150 grs
-1 patata mediana -------------------------------------150-200 grs
-1 tomate mediano------------------------------------------100 grs
-1 zanahoria mediana --------------------------------------100 grs
-1 loncha de jamón serrano ---------------------------------40 grs
-1 loncha de jamón de cocido --------------------------40 - 50 grs
-1 loncha o filete de queso ---------------------------30 - 40 grs
-1 rebanada de pan tostado ---------------------------------15 grs
-1 rebanada de pan normal---------------------------------- 20 grs
1 terrón de azúcar --------------------------------------5 - 7 grs
VARIOS:
-1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = ---------------------450 - 480 grs
-1 Onza = ------------------------------------------28, 5 - 30 grs
UN HUEVO:
-Pequeño ---------------------------------------------------50 grs
-Mediano ------------------------------------------------55-60 grs
-Grande -----------------------------------------------+ de 65 grs
PARA TENER EN CUENTA:
-1 cucharada equivale ---------------------------a 10 gr de aceite
-1 cucharadita------------------------------------ 4 grs de aceite
-1 vaso de vino-----------------------------------150 ml de aceite
-1 vasito de licor --------------------------------20 ml de aceite
¿CUANTO HAY QUE SERVIR?:
-Guarnición de papas --------------------------------------250 grs
-Legumbres frescas ----------------------------------------200 grs
-Ensalada verde------------------------------------------- 100 grs
-Carne con hueso ------------------------------------------250 grs
-Carne sin hueso------------------------------------------ 150 grs
-Pescado entero -------------------------------------------250 grs
-Filete ---------------------------------------------------150 grs
-Queso -----------------------------------------------------80 grs
-spaghetti s------------------------------------------------80 grs
-Arroz----------------------------------------------------- 40 grs
TEMPERATURA DEL HORNO: EQUIVALENCIA DE NÚMEROS A GRADOS:
-1 = ------------------------------------------------------150º C
-2 = ------------------------------------------------------160º C
-3 = ------------------------------------------------------180º C
-4 =------------------------------------------------------ 200º C
-5 =------------------------------------------------------ 220º C
-6 = ------------------------------------------------------240º C
-7 =------------------------------------------------------ 260º C
-8 =------------------------------------------------------ 280º C
-9 =-------------------------------------------------------300º C
-10 = -----------------------------------------------------320º C
LA TEMPERATURA DEL HORNO:
-De 100 a 120º:Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengues, soufflés, mousses, etc.
-De 120 a 150º :Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido. Bizcochos genovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.
-De 150 a 200º :Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.
-De 200 a 250º :Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.
-De 250 a 300º :Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos.), y hojaldre.

ENSAIMADA

INGREDIENTES (para una ensaimada del tamaño de la bandeja del horno):

PARA LA MASA:

100 gr. de azúcar.
150gr. de agua muy fría.
450 gr. de harina de fuerza.
25 gr. de levadura fresca.
1 huevo.
PARA ESTIRAR LA MASA:

Manteca de cerdo.
Aceite de oliva.
Un rodillo

ELABORACIÓN:

Ponemos los ingredientes en la chef-o-matic programa 13, cuando lleve media hora de amasado cancelamos programa(si trabajáis la masa en panificadora o amasadora con 20 o 30 minutos será suficiente). Impregnamos la mesa de trabajo en aceite de oliva para poder estirar la masa y que esta no se nos pegue. Debemos obtener un rectángulo largo y ancho y muy fino.
Lo untamos con manteca de cerdo a punto de pomada.
Enrollaremos la lámina formada sobre si misma como un brazo de gitano, que envolveremos en forma de espiral sin apretarlo y dejando espacio entre las vueltas evitando que se toquen. La pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejándola fermentar durante toda la noche, dentro del horno apagado.

Transcurrido este tiempo sacamos la ensaimada y precalentamos el horno a 220 ºC, cuando alcance esta temperatura la introducimos y horneamos hasta que veamos que esta dorada, unos 8 o 10 minutos. La sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Espolvorearemos con azúcar glas justo antes de consumirla.

ARROZ PELAO(FUSSIONCOOK)

Este arroz es tipico de un pueblecito de Murcia,se llama asi por que lo lleva todo peladito ya,o sea listo para comer,espero que os guste.

INGREDIENTES (para 5 o 6 personas):
-250 grs. de arroz.
-3 medidas de caldo de pescado (500ml).
-Aceite, sal, perejil, colorante(al gusto).
-Pimiento rojo y verde a trozos pequeños (100grs.).
-2 diente de ajos.
-4 o 5 hebras de azafrán de pelo.
-1 tomate raspado.
-50ml de vino blanco.
-200grs. de gambas peladas,
-200grs de aros de calamar.
-100grs.de mejillones sin concha.
-Una rodaja de emperador(a tacos).

ELABORACIÓN:

Ponemos un poquito de aceite en la cubeta menú manual 10 minutos, cuando el aceite este caliente echamos el pimiento, le damos un par de vueltas , agregamos el tomate, lo sofreímos un poquito, después echamos todo el marisco, mientras se sofríe un poco el marisco, hacemos un majado con el ajo, el perejil y las hebras de azafrán, cuando lo tengamos bien picado le agregamos el vino, lo mezclamos y lo ponemos en la cubeta , seguidamente echamos el arroz, el caldo de pescado ,el colorante y sal al gusto, cancelamos programa.
Menú arroz, despresurizamos manualmente.

TORTILLA RAPIDA DE VERDURAS(FUSSIONCOOK)

INGREDIENTES (para 6 o 8 personas):
-1 frasco de macedonia de verduras.
-5 huevos.
-3 grs. de concentrado de ajo y perejil.
-Aceite y sal.

ELABORACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en la cubeta menú manual 12 minutos, mientras se calienta un poco el aceite, batimos los huevos en un bol con un poco de sal y el concentrado de ajo y perejil, cuando este bien batido agregamos la macedonia de verdura, la cual le habremos quitado el agua anteriormente, lo mezclamos bien y echamos la mezcla en la cubeta, cerramos la FussionCook, cuando termine el programa despresurizamos manualmente.